宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、 香辣味浓、肉质滑脆。 作为宫廷御用菜之一, 宫保鸡丁也是流传大江南北的家常菜, 不同的地方有不同的做法, 传到西方后,有了“西式宫保鸡丁”。 今天来介绍宫保鸡丁的家常做法,超级下饭哦。 材料:鸡胸肉半斤左右(切块),一杯生花生米,三瓣大蒜切片。2片姜切末。2个干红辣椒切碎。半汤匙胡椒,6根葱白切成段,油适量。 做法:用一汤匙油、玉米淀粉、盐、料酒和少许白胡椒粉腌料。用一汤匙生抽、米醋、糖和玉米淀粉,半汤匙老抽,3汤匙水做料汁。 1鸡肉和腌料碗中拌匀,腌20分钟。锅开火,热油,放入花生翻炒3分钟。关火,再炒一分钟,搁置冷却。完全冷却后就会变脆。料汁碗中拌匀,放在一边。 2锅开大火,倒2汤匙油,放入鸡肉翻炒,变为白色就盛出放在一边。 3调小火,倒一汤匙油,放大蒜、生姜、辣椒、胡椒翻炒一两分钟,爆香。 4鸡肉放回锅,加葱白,转大火,翻炒一分钟。料汁拌匀,倒入锅中炒一分钟。 5最后,放花生翻炒,炒好后就可以盛出。
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