补铁又补锌，还能锻炼宝宝手眼协调能力，辅食中的一宝！

黄金牛肉卷 参考年龄：12个月+ 一通百通的做法 掌握了就会觉得做面点超简单 - ◆ ◆ ◆ TPIS：辅食小贴士 1 提供给宝宝的营养 这道辅食很不错，既能锻炼宝宝手、眼、大脑和口腔的协调能力，还能培养自主进食能力。此外，食材中的牛肉、南瓜和香菇，也是营养“大咖”。牛肉富含血红素铁和锌元素，吸收率较高。香菇中富含维生素D，有助于宝宝对钙质的吸收。南瓜我们讲了好多次了，其所含的南瓜多糖、维生素A和水溶性纤维都是特别好的营养元素，有提高免疫力、促进上皮组织再生长、增进视力和预防便秘的作用。 2 添加の小要领 ●牛肉的纤维较粗，和猪肉相比更难消化，制作辅食时一定要处理得细腻、软烂一点。 ●肉卷第一次发酵前如果直径是2cm，那么蒸好后的直径差不多有5~6cm左右，蓬松3倍大左右。说这个数值的原因是希望妈妈们对成品有个预估，以免制作失败。 3 黄妈说... 铁含量和锌含量最高的红肉是哪种？黄妈给大家做一个排列吧，这样方便妈妈们给宝宝食补。铁含量从高到低排列分别是羊肉、猪肉和牛肉；锌含量从高到低排列分别是羊肉、牛肉和猪肉。 ◆ ◆ ◆ 食材准备 鸡蛋1个 泡发后的干香菇3个 牛肉50克 酵母0.8克 南瓜100克 中筋面粉80克 食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量 ◆ ◆ ◆ 制作步骤 step1：南瓜去皮切开，放入辅食机中蒸熟、蒸熟后放筛网上碾压，压出细腻的南瓜泥。 PS：之所以不用辅食机搅拌，是因为搅拌时会将热气焖在南瓜泥里，导致颜色变浅。 step2：用克重称称重50克，称重后要冷却至常温哦。 PS：用这类泥状食材和面时，一定要先冷却，再放入面粉中，温度太高，酵母会失去活性哦。 step3：南瓜泥冷却后放入面粉中，再加入0.8克酵母，用筷子搅拌至絮状。 PS：南瓜泥50克、面粉80克、酵母0.8克。 step4：面絮倒在面垫上，揉成光滑的面团。 PS：刚开始揉面时会有点湿，揉面粉5分钟后再根据情况判断是否需要调整，干了加南瓜泥、湿了加面粉。 step5：面团揉好后放入碗中，再放在装有50℃温水的蒸屉上，发酵至两倍大左右，一般需要2小时。 step6：牛肉、香菇切成小颗粒，鸡蛋只取蛋白，一起放入辅食机中，再加入适量宝宝酱油（可不选）、葱花（去腥）。搅拌细腻后取出，放入碗中。 step7：发酵完成后的状态妈妈们看一下，面团内部是呈蜂窝状的。 step8：面团放在面垫上，撒上一点面粉，继续揉面5分钟，再擀成椭圆的面皮。 step9：铺上牛肉馅料，不要铺的太满，留2厘米左右的空间。抹平后卷起来，卷的时候稍微压紧实一点。 step10：然后在肉卷上压几个凹槽，不要切断。 PS：压凹槽的工具有筷子、刀背、铲子等等。 step11：蒸屉上放一张硅油纸，放入肉卷盖上盖子，再次发酵半小时就可以了。 PS：这次发酵不需要放温水上哦。 step12：发酵后冷水上锅，大火蒸20分钟后关火，〉再焖5分钟〈。 PS：千万别忘了，最后要焖5分钟哦。 step13：焖好后取出，切成恰好宝宝一手能抓的大小，这样能锻炼宝宝自主进食的能力。 step14：金黄色的牛肉卷，松松软软的口感，看一眼就觉得宝宝肯定会超爱吃了。 黄妈爱叨叨 今天这种做法也是一通百通的。馅料非常多样化，肉有猪肉、牛肉、羊肉、虾肉可选，蔬菜更是百搭。外表的颜色也可以随意调整，用绿色蔬菜就能做绿色肉卷、红色蔬菜就能做红色肉卷，比如紫甘蓝、紫薯、甜菜根。平时多更换搭配，膳食更均衡，宝宝也不会吃腻。 做这道辅食只有发酵步骤可能会难一点，不过我告诉你几个注意点后，99.9%不会失败，而且口感确保松松软软。 1-蔬菜泥要冷却后再用来和面。 2-酵母和面粉的比例是1：100，最好有个克重称称一下。 3-揉面后的面团不能干硬，手感稍微松软才算揉面成功。 4-冬天发酵面点要用温水发酵法，重点参考step5的步骤说明。 5-肉卷卷好后要再次发酵，这个发酵时间要半小时。 6-蒸的时候要冷水上锅，大火蒸20分钟后关火焖5分钟。