《协和0~3岁小儿营养与辅食添加全书》
B族维生素是一个拥有多个分支的族群,维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生 B6、维生素 B12,以及烟酸、泛酸、叶酸等都属于 B族维生素。 它们每一项都对人体非常重要,主要参与人体的消化吸收和神经传导,有助于产生能量,并帮助身体中的细胞生成、酶系统运作;而脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内的作用也都需要 B族维生素的支持。 同时,B族维生素还有助于形成脑细胞,可调节脑神经功能,预防精神障碍,如果孕妇缺乏 B族维生素则容易导致宝宝智能障碍。 妈妈肠道内的有益细菌,会促进母乳中含有丰富的B族维生素,继而带给宝宝,所以母乳喂养的宝宝可以很好地摄取到 B族维生素。 宝宝在半岁后,父母就应循序渐进地给宝宝添加富含 B族维生素的食物了。 自然食物是 B族维生素最好的来源,酵母、动物肝脏、酸乳酪、小麦胚芽、粗粮都含有丰富的 B族维生素。其中 B族维生素含量最高的食物是酵母,父母可以用酵母做馒头,给宝宝适量食用。 小麦胚芽的 B族维生素含量也很丰富,父母可以把它加在麦片和牛奶中,但在加热过程中 B族维生素会略有流失。 酸乳酪有助于在宝宝体内制造 B族维生素,父母也可以选择给宝宝食用。 同时,由于维生素B1、维生素B2、维生素B6 容易氧化,在加工含有 B族维生素的食物时,要尽量采用焖、蒸、做馅等方式加工。 叶酸是 B族维生素的一种,它可以促进婴幼儿时期的宝宝神经细胞和脑细胞的发育。父母在宝宝 3 岁以下时就添加含有叶酸的食物,对提高宝宝智力有一定帮助。 同时,叶酸还可以促进骨髓中幼稚细胞的成熟,如果宝宝在生长骨骼的时期缺乏叶酸,会导致骨骼发育异常。 叶酸还有一个主要功能是造血,对制造脱氧核糖核酸和血红蛋白很重要。宝宝若缺乏叶酸会引起巨幼红细胞性贫血,这种贫血情况并不少见。 对于食谱简单的宝宝来说,缺乏叶酸情况时有存在,父母要注意给宝宝适当补充叶酸,以适应其身体生长发育的需要。 芹菜、菜花、土豆、萝卜、芦笋、蘑菇、莴苣等蔬菜,梨、柑橘、香蕉、柠檬等水果,均含有丰富的叶酸。 除了蔬菜、水果,动物肝脏、肾脏、蛋类、鱼类也是叶酸含量丰富的食物,酵母、坚果类、大豆类也含有较高的叶酸。 需要注意的是,蔬菜在烹调时,一半的叶酸都会损失掉。因此,父母在给宝宝烹调绿叶蔬菜时,时间尽量不要太长,应用大火快炒。更多>>
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