在我出生的地方,离城市比较远,那时候不像现在村村通油路户户通自来水,人们做什么都不是很方便。
村里的院子一般都很大,院子里一般人们都种很多的蔬菜。夏天可以吃新鲜的,吃不了的就晒干储存起来冬天吃,晒得干豆角,黄瓜干,葫芦干,茄子干等等都是冬天的美味菜,好吃又不用花钱。所以,别看在农村,吃的上面一般都不是很缺,勤劳的人家再养上一些家禽,冬天的肉也是富富有余。
爸爸上班没时间照顾家里,妈妈就一直操持着家里的一切。每年的夏天,院子里种着各种各样的蔬菜,也养着鸡,鸭,兔子,猪,羊,牛这些家禽,我们家里一般都不卖,都是夏天养活冬天就宰了,放在那里一冬天慢慢的吃,孩子多吃的东西也需要的多!
我家兄妹四个,年纪也都差不多,所以干活绝对都是分工明确。哥哥负责挑水,那时候没有自来水,浇水必须到很远的沟里面去挑水,哥哥是唯一的一个男孩子,所以重活就是他的。姐姐身体不好经常有病,负责浇菜,我和二姐相差一岁又小,就负责除菜园子里面的草,每天一下学回家,院里特别红火。妈妈看着我们这几个孩子又是玩又是干活,脸上总是挂着笑容,一会给我们倒点糖水,一会给我们拿点好吃的,现在回想起来,觉得童年无忧无虑的日子真好!
妈妈知道我们都是长身体的时候,所以,在吃的上面一点都不含糊,生怕我们吃不好。
有一年,因为爸爸单位工作要转正,但是要交120元钱,那时候家里哪有那么多的钱,四个孩子吃喝拉撒都要钱,哥哥姐姐又上学拿不出来这么多,妈妈就想叫爷爷奶奶帮帮忙借钱等有了就还。谁知道爷爷奶奶不仅不帮忙,二叔和三叔还把妈妈打了一顿,看到妈妈被打的脸都是黑色的回来了,我们兄妹几个大气都不敢出站在地上。从妈妈那里我们才知道,爸爸是祖爷爷带大的,爷爷奶奶根本没有拉过爸爸,就连娶妈妈进门也都是祖爷爷一手操办的,我们和爷爷奶奶的关系所以一直都不怎么好,也经常不怎么来往,后来爸爸也因为没有交钱工作没有转正(以至于爸爸老了在单位也是一名手艺精湛但是没有转正的老师傅)。
那年秋天,我们几个孩子正在院子里玩,二叔和三叔来了,进了院子二话没说打开猪圈就把猪给赶走了,我和二姐吓得就跑到隔壁家叫妈妈,妈妈回来看到猪不在了,就去找他们去要。结果,猪没有赶回来妈妈却又换来了一顿拳打脚踢,看着妈妈被打的鼻青脸肿,哥哥要去找他们,被妈妈拦住了,爸爸不在,去了也是被人家打。就这样,我们养活的猪白白的被人家拉走了。爸爸回来以后非常的生气,但是因为经常不在家,怕我们几个走了以后又被二叔三叔欺负,就叹叹气说:那头猪咱不要了,等爸爸开资了,给你们割猪肉吃猪肉馅饺子。我们年纪虽然小,但是也懂得爸爸的苦心,点点头都没说话。
爸爸开资了以后,割的猪肉拿回来了,我们兄妹几个别提多开心了,妈妈用院子里的芹菜给我们做了芹菜馅猪肉饺子。中午正吃着饭,奶奶领着二叔三叔来了,一进门开口就骂爸爸妈妈,说吃饺子也不懂的给爷爷奶奶送,就一家人黑吃,他们吃不到,谁也别吃。一转眼,所有的饺子洒落一地,家里的锅也被二叔用石头砸了,碗盘也都打碎一地,闹完了奶奶带着二叔三叔走了,爸爸和妈妈看着我们一堆哇哇大哭的孩子和满地狼藉真是欲哭无泪!
慢慢的我们都大了,也都成家立业了,爸爸也因为操劳过度早早的离开了我们,留下了孤独的妈妈,二姐和二姐夫都在部队,因为又要上班又要照顾孩子忙不过来,就把妈妈接走了和他们一起生活,这一去就是十多年,每年我都会在孩子假期带孩子们看望妈妈一次。
去年,我带着孩子们又去南方看望妈妈。妈妈有一天给我们做了一顿芹菜馅猪肉饺子,妈妈教给我芹菜馅饺子不用下面的杆子,就用靠近叶子那一段和叶子部分,这样味道浓也好吃,我也就学会了怎么做。不知道是想起来爸爸,也不知想起以前的心酸,吃饺子的时候我们都哭了。二姐夫有意的撇开话题说:以后就别吃这芹菜馅饺子了,这就是麻烦饺子!说的我们都心神领会的笑了。
看到这个活动,我的心里也是酸酸的,就决定再做一次芹菜馅猪肉饺子。那带有妈妈味道的芹菜馅饺子里,有童年的欢笑,有心酸的回忆,有对爸爸的思念,也有我对亲情的疑惑和不理解。
想想过去,看看今天,让我们再次感受一下饺子在不同时代的不同含义吧!
以前肉馅都是用刀剁碎,现在有了九阳料理棒,方便多了,我用的机器是九阳料理棒!
1:先把面和好了,醒20分钟!
2::新鲜的猪肉洗干净,用料理棒搅碎,里面把葱姜也放进去一起搅碎!
3:新鲜的芹菜洗干净,去掉下面那部分,就留叶子和靠近叶子那一段,用开水焯一会,这样不硬了!
4:切成小段放进料理棒搅碎!
5:搅碎的猪肉和芹菜倒在碗里面,放入花椒面,大料面,料酒,酱油,香油,淀粉,食盐拌成饺子馅!
6:把醒好的面擀成饺子皮包好!
7:饺子包好了,等水来了就可以下锅煮了,熟了以后捞出来就可以吃了,味道和妈妈做的一模一样。因为妈妈教给我秘方就在我的故事里面。
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