鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。
鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。
做法;
鲅鱼2条,酱油10克,料酒8克,醋5克,五香粉6克,盐适量,糖8克,胡椒粉5克,辣椒粉适量
1.将鲅鱼去掉内脏,去叫头,洗净
2,将鲅鱼切成大小均匀的段。
3.将鲅鱼放入盆中,加入酱油,料酒,醋,五香粉,盐,糖,胡椒粉翻拌均匀。
4.放冰箱冷藏腌制24小时
5.取出,锅中放入油,油温热后,放入鲅鱼块炸熟即可。
我家喜欢吃辣的,我还放了些辣椒粉。
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