南方人喜喝汤,吃饭时总喜欢先喝一碗汤润润。福州的秋日天气很不讨喜,皮肤干干的,但是空气中却潮湿得不得了,连着下了一周的雨,衣服都晾不干,被子似乎都能拧出水来。这时候没办法吃太上火的食物,喝汤成了最佳选择。
养了三年以上的老鸭,性凉,平肝,佐以茶树菇和槟榔芋搭配,再好不过!
鸭肉绰水,洗去血沫。准备一块老姜,用热茶油煸香,倒进老鸭翻遍至微黄
放进泡发过的茶树菇和香菇,挖一勺酒糟再翻遍片刻(酒糟是做青红酒剩下的糟粕,我家的酒糟里大有内容,有当归和老参。没有酒糟的就用老酒替代吧,100毫升左右老酒)
加水没过鸭肉,小火煮至水开后,放入芋头,再加一点水,接着闷煮
小火煮沸腾后,再闷几十分钟即可
就问你想不想喝
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