家里现在最多的就是羊肉,年前大哥给寄了一只羊坷垃,年后回内蒙老家的时候老爸又给拿了羊 排,还都剁成了小段,羊杂也拿回好多,老爸怕我处理不好,都弄的干干净净的,还用水焯烫了 一下,老爸说这样处理之后分成小袋冰柜冷冻,随吃随取特方便。
食材:羊排720克,焯过水的羊杂(羊肚、羊肠)310克,小茴香1汤匙,肥羊尾30克,花椒30粒,大料2 个,大蒜3瓣,大葱2段,生姜2片,盐适量,香菜少许厨具:九阳压力锅 煮锅 做法:
1 备好食材。羊排切段、洗净控水,羊杂是提前焯过水的2 羊排冷水入锅大火烧开撇去浮沫、关火3 备好煮羊杂汤的调料:小茴香1汤匙,肥羊尾30克,花椒30粒,大料2个,大蒜3瓣,大葱2段, 生姜2片,肥羊尾切碎末4 羊排捞入高压锅里,放入羊杂、步骤3里的各种调料和羊尾末,加入没过食材1厘米左右的清水 ,盖上盖子压15-20分钟(时间依据羊的老嫩来决定,我这个羊排20分钟软烂刚刚要脱骨)
5 压好后加入盐调味6 捞上一勺看看:羊排软烂正合适、羊杂不软不硬,最主要的是香气扑鼻呀,原汁原味,上桌的 时候连汤带肉一起盛,再切点香菜末撒在上面再提个鲜。吃的时候喝汤吃肉,还可以羊排蘸着韭 菜花吃,非常好吃!
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