【果妈私房菜】酸奶蛋糕

一直以来都是做戚风蛋糕，今天来试着做了这款酸奶蛋糕，很嫩很好的哦，吃起来就像是奶酪蛋糕的口感！喜欢的可以试试看哦！今天这个方子是8寸模具的量！ 所需食材： 低筋面粉40克 鸡蛋4个 玉米淀粉26克 玉米油45克 白糖56克 自制浓稠酸奶200克 做法： 1.准备好所需的食材： 低筋面粉40克，鸡蛋4个，玉米淀粉26克，玉米油45克，白糖56克，自制浓稠酸奶200克！ 2.用蛋清分离器把蛋清和蛋黄分开，这一步很重要哦，蛋清里面一定不能有一点点儿的蛋黄，否则影响蛋白的打发！ 3.蛋黄加入玉米油用手动打蛋器搅拌均匀！ 4.加入200克自制浓稠酸奶！用手动打蛋器搅拌均匀，至完全溶合！ 5.玉米淀粉和低粉混合过筛入拌好的蛋黄糊里，用手动打蛋器以Z字形搅拌均匀即可！ 6.蛋白分三次加入糖，将蛋白打发至湿性发泡状态！即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍微的弯曲即可！ 7.取三分之一的蛋白到面糊中。用手动打蛋器上下左右不规则的翻拌均匀！再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白里，硅胶刮刀从底部向上翻拌，将蛋黄糊完全翻拌均匀！ 8.用锡纸把活底不粘模具底部包住！（记住一定要包紧哦，如果不是活底模具，就不用包了！） 9.将搅拌好的面糊倒入模具里面，轻震几下把大气泡震出即可。 10.为了保持酸奶蛋糕湿润细腻的口感，我们这里要采用水浴烘焙法！烤盘里倒入适量的热水，把包好锡纸的模具放进去！（水要尽量多一点，要不然烤的时候把水烤干了！） 11.烤箱上火120度，下火110度预热10分钟后，将烤架放入烤箱最后一层，再把烤盘放入，烤70分钟即可！（低温烘烤！） 12.最后10分钟观察烤箱里蛋糕表面的变化，上色到满意的程度，加盖锡纸！以免顶部上色过深！（记得速度要快哦！） 13.出炉的酸奶蛋糕无需倒扣冷却，正常放置即可。晾凉就可以用手脱模了！ 14.待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏室保存，冷藏过的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦～