甜甜圈,又称多拿滋、唐纳滋,它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆(泛指蛋打成的液体)等甜馅料的封闭型甜甜圈。
甜甜还有一个美丽的故事:1940年的一天,有一位格雷船长,他小时候非常喜爱吃他妈妈亲手制作的炸面包,但他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟,于是格雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除,再重新油炸一次,发现炸面包的口味竟然更加美味,于是中空的炸面包所以就给它取名为甜甜圈,便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来制成,因此甜甜圈好吃的秘诀便在于,如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟,而由母亲充满机智的处理方式,更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。甜甜圈,是一种富有历史意义的、充满情趣的美食,是一种日常的小吃,更是一种爱与情感的体现
因为看了这个美丽的故事,加上我家林先生和孩子都说特别怀念在广州时吃的甜甜圈,于是上美食网搜索了甜甜的方子,出来效果非常棒哦。我儿子边说好吃,边说自己很幸福,因为妈妈做了那么好吃的甜甜给他吃。所以为了让宝贝记住妈妈的味道,我觉得最少要做一次甜甜圈给自己的孩子吃
食材:
面包粉220克,鸡蛋一个,糖30克,酵母5克,牛奶100克
制作:
1、高筋面粉220克,纯牛奶,干酵母,全蛋1个,糖依次放入面包机桶里。
2、面团揉至面团呈完全阶段(即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜,用手捅不易破裂,即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形
3、揉好的面团放入烤箱旁边放一杯开水,面团发至原来的两倍大,用手指沾高粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了
4、取出排气,重新揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
5、排气,因为没有甜甜圈模,直接把面团均匀分成12等份,搓成长条,然后两段捏紧成一个圈圈,放在烤盘里
6、将成型好的甜甜圈面胚放在烤盘上,中间留出空隙,放入烤箱里,下边放一杯开水,发酵35-40分钟
7、锅烧至八成热,约180度(油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多),中火炸至两面金黄即,炸好后撒上细砂糖。
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