茄子是少有的「紫色蔬菜」,营养价值也是独一无二!茄子的精华在皮上,茄子皮中含较多的维生素P。有人吃茄子喜欢去皮,但事实上,茄子所拥有的多种营养素大多是藏在紫色表皮中,因此烹调茄子时儘量不要削皮,且不要长时间的浸泡,才能吃得到茄子的营养。
把茄子切成容易入口的大小,放入我喜爱的杏鲍菇一起拌炒,把茄子煮到软嫩不烂,加入那香气十足的九层塔,简单调料,很快就可上桌,就是一道老少皆宜的美味健康料理!
食材~茄子1条.杏鲍菇120克.九层塔1小把.米酒1大匙.酱油1大匙.砂糖少许.辣椒1根
1.準备材料
2.茄子洗净,滚刀切块
3.杏鲍菇滚刀切块
4.热锅倒适量油,放入茄子拌炒
5.放入杏鲍菇拌炒
6.杏鲍菇炒软后,加入米酒拌炒匀
7.加入酱油拌炒匀
8.加入砂糖拌炒匀
9.盖上锅盖燜煮一会
10.放入九层塔和辣椒,拌炒几下即可
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