今天朋友圈里都在感慨2017年就要过去了,都在感慨时光走的太快。我也挺感慨的,总觉得时间不够用,这圣诞节做的面包都快到元旦了还没发出去,实在是太不应该了。当然,造型而已,即便不是过节,平时也可以做点这样的小餐包吃吃。正好这连着放三天小长假,有朋友就发来消息了,让我务必今天把这款豆沙面包食谱分享出来,她明天好学着做给孩子吃!既然有任务,就必须得完成了。今天娃爹在家,他负责看孩子,我也就能有时间安心码字写食谱了!
这是一款柔软的甜面包,造型也比较容易,就是圆圆的小餐包来做组合,可以组成一个树形,也可以摆满整个烤盘,做成常见的整盘餐包造型,以下的材料一共做了两份,配方是我自己随手配的,依然是无油配方,任何油也不用放,糖量也不多,因为里面的豆沙馅是买来的,比较甜,所以我把面包里的糖量又减了一点。成品出来后很受欢迎,中午就被消灭了一份,我又赶紧配料,晚上又烤出两份出来才算是应付了第二天的节日早餐。具体制作过程如下,喜欢的话就继续往下看吧!
【圣诞树豆沙面包】
原料:
液种材料:高筋面粉100g、蛋清20g、清水80、耐高糖酵母粉2g,
主面团:清水160g、鸡蛋50g、白糖30g、盐1g、高筋面粉300g、奶粉25g、耐高糖酵母粉2g;
馅料:豆沙馅适量;
装饰材料:鸡蛋液适量、椰蓉适量;
模具:阳晨正方形烤盘两个;
1、先准备液种,将液种材料(面粉100g、蛋清20g、清水80、耐高糖酵母2g)放在一个容器里,发酵至起泡泡;我是把它放在冰箱里冷藏过夜,第二天再做的;正常室温20度左右的情况下,两三个小时就可以发酵好了;
2、把发酵好的液种面团放进面包机内桶里,加入主面团的材料;添加顺序是先液体后粉类;我先放了水和鸡蛋;
3、然后放进盐、糖、最后是高筋面粉、奶粉和耐高糖酵母粉;
4、用筷子把桶里的材料混合搅拌一下,防止面包机工作时把干粉甩出来;选择揉面程序,执行两次揉面,我的面包机一次揉面是20分钟,一共揉面40分钟;然后就可以进行发酵了;
5、面包发酵至2.5倍大,用手碰触会有弹性;
6、把发酵好的面团取出来排气揉匀,分成22个小面团,其中两个面团要大一点;盖上保鲜膜静置15分钟左右;
7、这个时间可以准备豆沙馅,因为面包面团很小,所以豆沙馅也要小一点,做成球状,方便一会儿包在面包里;也是准备22份;
8、面团静置后会明显长胖了一些;
9、取一个小面团,用手按压给面团排气,按成圆饼状,放一颗豆沙球在中间,豆沙馅如果粘手,可以在手上抹点油再操作,会比较方便;
10、把豆沙馅包在中间,收口,做成一个圆球状;
11、依次做好所有的豆沙包,放在正方形的烤盘里,摆成一个圣诞树的样子;最大的那个豆沙包放在底部当树干;我一共做了两份,摆好以后把烤盘放在烤箱里,烤箱下层放盘热水,发酵至两倍大,约30分钟;
12、发酵好的面团都鼓鼓的了;
13、在发酵好的面包上刷上鸡蛋液;
14、再撒上椰蓉;
15、烤箱140度预热,中层,上下火,烘烤25分钟;因每个烤箱略有温差,此处温度和时间只供参考。我同时烤了两份,另一个烤箱的温度是165度烘烤25分钟;
好了,面包出炉了;
我同时烤了两个,温度不一样,但成品颜色很接近,所以自己家的烤箱只能靠自己去调试,找到它的脾性,就能够用到正确的时间和温度了;
两个漂亮的面包,其中一个要送给侄子,给它系个蝴蝶结,装在袋里送出去会比较讨喜吧。
我家两个小调皮已经迫不及待的把我们留下的那个面包掰下来吃掉了!这样个头不大的小面包是小朋友们比较喜欢的类型,一手一个,几口就给消灭了!里面的豆沙馅可以自制也可以购买,如果自制的话最好也是低糖少油的,这样比较健康。
面包好吃并不难做,想吃健康美味的面包,就亲自动手做起来吧!
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