“火腿蒸鲈鱼”是“奶爸味道”第12道菜,距离小目标还有88道菜。
难度:★
耗时:15分钟
评分:8分
介绍:鲈鱼刺少,老少皆宜,家中常做。以往是清蒸鲈鱼,已经很好吃,这次尝试加入火腿后,咸和鲜充分融合,成就了这道菜的咸鲜,个人感觉比清蒸要更入味,更好吃。
【作品营养】鲈鱼:蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等。可以补充儿童脑黄金-DHA,补肝肾、益脾胃,补气安胎、调节神经系统。患有皮肤病疮肿者忌食。
火腿:脂肪、蛋白质、十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。可以健脾开胃,生津益血,提高免疫力。气血不足者,脾虚久泻、胃口不开者宜食,孕妇、儿童、老年人和体弱者不宜多食,肝肾功能不全者不宜食用。
【出品过程】一、食材准备
火腿、鲈鱼(1斤左右)
二、调味准备
油、盐、葱、姜、蒜、白酒、酱油、香菜
三、食材加工
姜、蒜切片,葱切丝和段两种,葱丝稍多,火腿切片和丝两种,一片火腿切丝,鱼身单面切十字刀
四、烹饪过程
(一)腌制:鱼身及鱼腹涂抹一层薄盐,腌制10分钟。
(二)搭配:葱段和姜片放入盘中打底,鱼放在其上,在鱼腹也塞入葱段和姜片,淋少许白酒去腥,鱼的每条道口塞进火腿片。
(三)蒸鱼:蒸汽出现后,放入鱼,蒸5分钟后,淋少许酱油,再继续蒸3分钟,出锅摆盘。
(四)炒料:热锅冷油,放蒜片、葱丝和火腿丝煸炒,炒至断生后倒在鱼上,放少许香菜提鲜和点缀。
作品系“奶爸味道”原创,欢迎关注和交流。
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