材料:
猪肉、仔姜、芹菜、红尖椒、盐、鸡精、淀粉、生抽、料酒、糖、油
做法:
1、用刀将仔姜表面清洗干净,斜切成薄片,再切成细丝,用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟,然后沥干水分。
2、 芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝。
3、猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油和适量水延顺时针方向拌匀,腌制15分钟,让肉充分吸收水分。
4、将1汤匙生抽(15ml)、1茶匙(5ml)淀粉、2茶匙(10ml)料酒、1/2茶匙(2克)糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤(或者水)兑成芡汁待用。
5、 炒锅烧热,放入3汤匙(30ml)油,放入肉丝炒变色。
6、 加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀。
7、 倒入步骤4中兑好的芡汁炒匀,视情况淋1勺油炒匀即可出锅
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