材料:肥肠500克;干辣椒20克;尖椒200克;干花椒20克;蒜10颗;姜片10克;
料酒1汤匙;生抽1大匙;糖1小匙;香叶5片;八角3颗;香油;醋;盐;
1将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;
2将干辣椒用剪刀剪成小节、再将尖椒切成节、姜切成片;洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用;
3重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶,煮1个小时,沥干水分备用;
4锅中油7成热后,放入干花椒、干辣椒,炒香;放入肥肠、大蒜炒干水分;放入尖椒、调入生抽、糖、醋、香油炒均匀即可。