相信大家都知道鸡蛋是非常有营养的食物吧，鸡蛋不光有营养而且还好吃，鸡蛋的做法也有非常多，可以拿来煎着吃、炒着吃、蒸着吃无论怎么吃都非常的好吃，而其中我最喜欢的做法就是蒸鸡蛋羹了，感觉蒸鸡蛋能够保留鸡蛋更完整的营养，不会像煎那样流失一些营养，而蒸鸡蛋也是件非常简单的事情，但蒸鸡蛋千万不可直接用生水，记住这几点，肯定软嫩滑口很好吃！
虽然简单但是要想做的软嫩滑口还是有点难度的，虽然蒸鸡蛋看似只需要打个鸡蛋倒点水，往锅里一放蒸几分钟就行了，但是要想鸡蛋蒸的好吃口感棒的话，其中还是有些小细节要注意的像是鸡蛋和水的比例，蒸鸡蛋时加生水还是温水，这都是有方法的，只有这邪恶细节做好，这道看似非常简单的菜，才能更好吃。
首先我们来说一下鸡蛋与水的比例该多少合适，蒸鸡蛋要想蒸出滑滑嫩嫩的鸡蛋羹，鸡蛋与水的比例最好就应该是1:2.5，也就是一个鸡蛋要两个半鸡蛋的水分，最好是边倒水的时候边打鸡蛋，这样能够让水分更好的融化蛋液，蒸鸡蛋要放温水，这样鸡才嫩。
值得一提的是蒸鸡蛋要想鸡蛋羹没有孔的话，打完鸡蛋的时候，一定要把上面的泡泡给清理干净，清理干净之后蒸出来的鸡蛋羹就不会有孔了，也可以用筛子过一遍，这样就完全没有泡沫了。
蒸鸡蛋的时候，盖个盘子上去蒸个8分钟就行了，蒸鸡蛋的时间不要太长不然会很老的，最后放点蒸鱼豉油点一些香油就可以出锅啦！《转自网络》
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