平时吃烧烤的时候总会点几串烤藕片,很喜欢那种脆脆的味道,但是光藕片的味道又略显单调,作为吃货,无肉不欢,所以我又打起了肉肉的主意。
将猪肉剁成泥,加少许盐拌匀,外加入一个鸡蛋向一个方向搅打上劲。藕去皮后切丁,藕丁宜切大粒,这样咬起来脆脆的,更具层次感。切好的藕丁加入到肉泥中搅拌均匀,用手的虎口处挤出丸子形。将丸子挤到油锅中炸熟,捞出沥油,备用。耗油、蜂蜜、水和黑胡椒搅拌成调味汁备用,用小竹签将丸子串起来,在所有丸子表面刷上酱汁,送去预热好180度的烤箱中层,中途可以将丸子翻面再刷上一层酱汁。烤箱中时间不固定,因为丸子本来就是熟的,所以可以根据个人喜好控制时间。做丸子的时候可以多做一些,炸好的丸子放在冰箱中冷冻保存,随吃随取。
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