谷类食物是各种米、面等食品的总称,历来是人们餐桌上必不可少的食物。但由于近些年来人民生活水平提高,生活节奏加快以及营养知识欠缺,很多家庭的早餐只喝一杯牛奶、吃一个鸡蛋,旱餐中不再有谷类食物,这种食谱是不利于健康的。 如果早餐无谷类食品,孕妇将要靠脂肪或蛋白质提供热能。脂肪虽能产热,但其代谢产物对人体是有害的,因此,孕妇早餐应有一定量的谷类食品是不可缺少的。谷类食物的主要成分是淀粉,营养成分是碳水化合物即糖类,糖类是最经济、产热最快的热能来源,它在体内分解决、耗氧少,最易消化吸收,为人体各种生理活动提供60%~70%的能量,大脑组织耗热的主要来源是糖。此外,碳水化合物能增加蛋白质在体内的合成;帮助脂肪在体内氧供热;糖在肝脏中转化为糖元,能增强肝细胞的再生,促进肝脏的代谢和解毒作用,有利于保护肝脏。
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