黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效,是因其含 有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细 胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改 善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的 沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动 脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑 菜”。 适宜年龄 2岁以上 主料 黄花菜 鸡蛋 辅料 盐 糖 香油 制作步骤 1.黄花菜用水泡透,泡透后把 有根的地方去掉一点,然后对 切一半,不嫌长的话也可以不 切的。 2.鸡蛋打入碗里,加点盐,搅 拌均匀。 3.锅中底油,有热倒入鸡蛋液 摊开,就好开小火,时间不要 长,15秒这样就行了,不然 蛋会焦掉的。 4.倒入黄花菜翻炒几下,然后 稍微加点水。 5.加水之后就加点盐,稍微一 点糖,几点醋,淋一些香油, 盖盖子闷1分钟这样。 6.起锅之前加点葱花就可以 了。 小贴士 鲜黄花菜不可生食,因其含有秋水仙碱,食 用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象, 须加工晒干后再食用,这样就无副作用发 生。
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