过年几天连续几天的大鱼大肉让我的肠胃有点吃不消,翻了翻冰箱剩下了一些烘焙食材可以做一个裸蛋糕,然而我又不是安分守己的吃货,喜欢给食材添油加醋,这款加了草莓奶酪的裸蛋糕是我家豆豆大魔王的最爱,每次都是一边吃一边发出语气词“恩~太好吃了!”
这次做的时候是深夜了,光线比较暗,照片拍出来不是很好看。材料准备的时候忘了拍照,等到蛋糕底烤好了才想着要拍照做个步骤分享。
好了,言归正传!
材料:
低筋面粉90g 可可粉10g(没有可不要,低筋面粉100g即可)
鸡蛋6个 淡奶油200g 草莓20个左右 幼砂糖(白砂糖)40g+80g+30g(分三个容器装)
油60g 牛奶70g
可选材料(这个是我用来提升蛋糕风味的夹层,可以使整个蛋糕的味道提升一个层次。材料不足可以不做。):3颗草莓 奶油奶酪100g 幼砂糖(15g)淡奶油40g
做法步骤
1. 分离蛋清、蛋黄。
2. 蛋黄中加入40g细砂糖打至微微发白,加入60g油、70g水搅打均匀。
3. 筛入90g低筋面粉和10g可可粉翻拌至无干粉。
4. 蛋清打出大泡,分三次加入80g细砂糖打至湿性发泡。
5. 烤箱上下火150℃预热。先取1勺蛋白放入可可糊中翻拌均匀,再将拌好的可可糊倒回原来的蛋白中拌匀,防止消泡。
6. 烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀抹平后震动表面排出大气泡。
7. 放入烤箱上下火150℃烤制25分钟。
8. 拿出分离油纸稍稍放凉后,用模具刻出圆形蛋糕胚。大小随意。(我喜欢做一个稍大的,然后几个小蛋糕方便孩子吃)
9. 200g奶油加30g糖打发,可打的硬一点方便裱花。
10. 奶油装入裱花袋中。
11. (可选步骤)草莓奶酪酱夹层:草莓料理机打酱,奶油奶酪切小块隔热水软化,用打蛋器把奶油奶酪打顺滑加入15g细砂糖继续搅打直到糖被完全吸收。分次加入草莓酱和淡奶油与奶酪搅拌至完全混合。
12. 发挥自己的想象力把草莓和奶油摆好吧!最简单的一种就是挤一团奶油上面放一颗草莓。然后草莓之间间隔再挤几个奶油球。
13. 表面撒糖粉(糖霜)装饰即可。
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