酸角,学名罗望子,别名酸豆、通血图、甜目坎。酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主,较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素,此外,还含有蛋白质、脂肪等,果肉除直接生食外,还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品。夏天吃它好处多多哦,不仅有效缓解暑热伤津,烦躁口干,还能治愈食积不消,呕逆少食。
今天我就给大家介绍几种以酸角为原料的饮品制作方法,让你足不出户也能 冰爽一夏。
原料:食用玫瑰花(或玫瑰糖)100克,红糖100克,酸角100克,蜂蜜20克。
做法: 首先制备玫瑰水,精选食用玫瑰花,摘取花瓣,将玫瑰和红糖按1:1的比例研磨,直到红糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫的团块。将研磨好的玫瑰糖装瓶、封口,置于冰箱冷藏储存。使用时将玫瑰糖取出,按照玫瑰糖和水为1:5的比例添加温水(50 ℃左右)搅拌,用纱布过滤,取其滤液,即为玫瑰萃取液。或直接将商场购买的玫瑰糖(玫瑰酱)加水稀释提取滤液。
然后再制备酸角水,精选成熟酸角,手工除去荚壳,加入12倍的水浸泡至果肉变软,用打浆机打浆得酸角果肉浆。选取一定的料液比,在适当的温度下将打浆后的果肉浸提一段时间后用纱布过滤,取其滤液,即得到酸角汁。将玫瑰水、酸角水、蜂蜜复合配制即得酸角玫瑰花复合饮料,冰镇后再饮用效果更佳。
酸角玫瑰花汁复合饮料加工工艺简单,既有玫瑰花的芬芳馥郁,又有酸角的天然香味,香气浓郁,色泽明艳,营养丰富。如果买不到酸角,也可以用猫哆哩酸角糕代替哦~用料理机打碎成粉末或者加水熬开即可。
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