周末无事,就把冰箱整理了一下,发现里面有一袋买了许久的鸡块还没有吃。我问儿子要不要吃鸡肉,儿子点头。好,虽然天很热,但儿子想吃妈妈我还是要义无反顾地开火了。
先把肉化冻,可以放在自来水里冲泡一会儿,很快就能解冻了。剁成小块,洗干净,放点儿料酒腌制去腥。
接着处理配菜。干香菇泡发切成块,泡发的水可以取干净无泥沙的部分待用。土豆去皮切成滚刀块,泡在水里防止变色。
开火,先把鸡块凉水下锅焯水,去腥味,捞出控水。
另起锅,放油,先把鸡块放进去翻炒,炒到微黄变色,里面的鸡油都出来以后,开始放酱油醋料酒、葱段等调味。
放入热水,大火烧开几分钟,把最上面的浮沫撇去,倒入泡发香菇的水转小火炖制。大约十分钟以后,加入香菇和土豆,继续炖二十分钟左右,大火收收汁即可。我一般喜欢在最后留点汤,浇在米饭上特别香。
只吃肉也会腻,于是又准备了两个凉菜,一个是糖拌西红柿,这个主要是给儿子准备的,另一个香辣黄瓜拌腐竹。
还没等开饭,儿子把一盘西红柿就吃得差不多了,只给我和宝爸留了几块。小孩子都喜欢吃西红柿,酸甜口的,很好吃。
开饭啦。儿子给自己碗里夹了三个鸡块,又夹了香菇。我问儿子好吃吗?儿子说,妈妈做的什么都好吃。哈哈,就你小嘴最甜。
我尝了一下,味道还不错,就是盐稍有点儿多了,微咸,不过下米饭正好。儿子吃完三个,又给自己夹了两个,一边吃一边说:真好吃,肉肉好吃,香菇也好吃,土豆真香。哈,这个小吃货。
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