精这个馒头味道香，健胃保肝还补钙，好吃又营养

        婆婆在老家地里种了些黑芝麻，上次过来的时候给我们也带了一小袋，看着不多，但能够吃挺长时间的。黑芝麻可是个好食材，都说以黑补黑，黑芝麻可以增加体内黑色素，有利于头发生长，像我们一说到头发不够黑，或者掉头发之类的，就会说多吃黑芝麻补一补。另外黑芝麻还含有大量的脂肪和蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，能够健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。很多营养学家和养生专家也都推荐日常可以经常食用黑芝麻。

     因为我家大宝不爱吃黑芝麻，所以我都是把黑芝麻炒熟后，做米糊、豆浆时会放一些，有时候会把熟黑芝麻磨成粉，再把黑芝麻粉加到蛋糕、面包、馒头之类的日常主食里，这样多多少少都能让孩子吃一些进去，今天早上就是做了黑芝麻馒头，麦香味综合着芝麻香味，这个馒头特别好吃，昨天晚上揉的面，今天早上现蒸的，柔软光滑的黑芝麻馒头很是受欢迎，一口气吃了俩都觉得不过瘾。分享一下做法，如果你家里也有黑芝麻，不如试着把它做到我们日常吃的馒头里吧！

【黑芝麻馒头】

原料：熟黑芝麻40g、面粉400g、清水200g、酵母粉4g；

制作过程：

1、我用的是炒熟后的黑芝麻，如果是生芝麻可以先在铁锅里小火炒熟，熟黑芝麻味道很香；

2、把黑芝麻放在石臼里捣成黑芝麻粉，也可以用擀面杖碾压成粉；

3、捣的过程很短，因为不用特别细，也可以保留些颗粒；

4、捣好的黑芝麻粉，没有出香，特别的香。这种粉不仅可以用来蒸馒头，也可以用来做其它的面点，或者做蛋糕也挺好的。

5、把碾好的黑芝麻粉和面粉、清水、酵母粉一起混合均匀，揉成一个面团，做的时候可以先将清水和酵母粉混合，再放黑芝麻粉和面粉，面团手感偏硬一些，所以揉不了太光滑，没有干粉就可以了；（因为不同面粉的吸水性不同，建议揉面的时候可以预留一些水份，一点一点的加进去，以防过量）

6、放在温暖处发酵至两倍大。我这个是晚上揉的面，第二天早上蒸，所以盖了一个盖子放在厨房温度较低的地方，低温发酵可以延缓发酵的时间，经过约六个小时，早上起来的时候发的刚好，不会太过；如果你想发的快一点，可以放在温暖的地方，基本上两个小时也发好了；

7、发酵好的面团拉开后能看到里面的蜂窝状组织；

8、把面团放在揉面垫上，加上适量干粉揉均匀，直到面团光滑柔软，再搓成长条形状；

9、用刀切成一段一段的，每个约三指宽；

10、把切好的馒头生胚摆放在烤盘里，我用的是蒸汽烤箱，所以我放在烤盘上，如果你用的是普通的家用蒸锅，可以摆放在蒸屉上；

11、放在温暖处发酵20分钟左右，再蒸30分钟，蒸好以后先别着急取出，焖2分钟再取出来。我这里用的是蒸汽烤箱，上汽比较快，如果是蒸锅的话，可以开水上锅蒸，计时30分钟。

12、漂亮光滑的黑芝麻馒头就做好了，因为加了黑芝麻粉，颜色不是白白胖胖的，但还是能看出来很光滑的。

     这个馒头芝麻香味特别浓，吃起来香香的，平时不爱吃黑芝麻的小朋友也能借着吃馒头的机会吃进一些黑芝麻，所以把它做进日常主食也是非常棒的。黑芝麻可以补钙，增强体质的作用，也非常适合普通人群食用。

     不过既然黑芝麻是药食两用，所以即使很营养也不能多吃，黑芝麻食用过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落等。黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻哦。

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