立春后就意味着冬季结束,迎来春天。俗话说:“一年之计在于春”,立春,是春天的开始,它既是一个古老的节气,对古人来说也是一个重大的节日。 文献中有记载:“立春日,唐人作春饼生菜,号春盘。”春盘即后来所谓春饼。
立春吃春饼,也叫“咬春”,好象我国各地到现今仍延续了这种习俗。今天是2018年2月4日,立春!遵循习俗,或者说为了应景儿,我家今晚也吃春饼。
说实话,我对和面不是很在行,也嫌麻烦,那怎么“变”出来春饼呢?懒人有懒人的智慧,所以我采用了“小妙招儿”——买来饺子皮,然后抹上一层薄薄的油,摞上四五张饺子皮然后用擀面杖擀开。饼皮就做好了,又薄又透又劲道。不用担心几张饺子皮摞起来会粘在一起,因为之前抹过油,所以,上锅蒸熟后,用手轻轻启开就是一张张的春饼了。
事先在生鲜超市买了一些菜:土豆、干豆腐、蒜苗、肉、蟹味菇、黄瓜以及大葱和甜面酱。这些就是我们今天晚饭的食材喽,土豆、干豆腐、肉和大葱都切丝,蒜苗切碎,黄瓜切片备用。
经过一段时间后,菜品就出锅啦!炒土豆丝、炒干豆腐、京酱肉丝,以及一锅用鸡汤打底,熬制的黄瓜蘑菇汤。
我吃春饼,一般卷的菜多是炒豆芽,炒酸菜粉儿,当然必不可少的是京酱肉丝。不过今晚我去超市买豆芽的时候被告知,今天的豆芽早被买光了。而我家没有腌酸菜,没从娘家事先捞一棵过来,姑且作罢。也不必过于拘泥这些菜品,吃的是喜庆,吃的是情怀。
今日立春,你家吃春饼了么?
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