胡萝卜,嗯,你懂的,它确实有N多个数不清的好处,除了胡萝卜素之外,我也说不清。容我从度娘那里截取一段话来分享一下胡萝卜的那些迷人的地方吧。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04-0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。
看完这些相信你不喜欢它都不行了,但问题来了,这么好的食材,为什么我家老大就是不爱吃了,不能怪他,其实,我也说不上有多喜欢。但是我总能找到办法,让他不得不喜欢,比如,剁馅包饺子;比如,切块炖羊肉汤;比如,就像今天这样用冰糖水煮完了,切丁塞进面包里。事实证明,效果还是很好的。
【材料】(3个)
法国老面:
新良软欧粉50克
低糖酵母粉0.25克
水34克
麦芽精0.15克
盐1克
主面团:
新良软欧粉260克
新良玉米粉50克
法国老面60克
水208克
低糖酵母粉2克
麦芽精1.5克
盐6克
胡萝卜100克
【做法】
1、制作法国老面:酵母粉加入水浸泡5分钟,然后将酵母水、麦芽精和面粉混合揉至7分筋,然后加入盐揉至8分筋,室温25°发酵30分钟后冷藏16小时;将老面撕碎放入面包桶中,加入主面团的材料揉出膜进行1次发酵;
2、发酵45分钟后,取出面团,平铺后先将左边1/3折起,然后将右边1/3折起,接着将上面1/3折起,最后将下面的1/3折起,完成2次3折,然后继续发酵45分钟;
3、将面团分割成3等份,将面团卷起,然后收口捏紧,松弛30分钟;
4、松弛面团的同时将胡萝卜切片,锅中加入水、油和盐以及冰糖,下入胡萝卜片煮至收汁;
5、胡萝卜切丁备用;
6、将面团轻拍成长方形;
7、翻面后底边压薄,铺上胡萝卜丁;
8、然后卷起;
9、收口捏紧朝下放置;
10、将面胚收口朝上放入发酵布中进行最后的发酵40分钟;
11、将面团进行割口;
12、烤箱预热250°,入炉后蒸汽5分钟,然后200°烘烤20分钟。
Tips:
1、胡萝卜也可以不加糖煮,这看孩子的喜好或者你自己的口味调整。
2、胡萝卜最好煮至收汁,然后沥水再用,这样不会太湿影响面包组织和口感。
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