偶尔看到了春饼的方子,不得不感叹中国面食文化的博大精深,春饼因为风俗不同,地域不同,各种的做法也不同,有凉水面的有开水的还有温水面的。我是北方人今天给大家讲的是烫面的,虽然步骤都差不多,但是这里有几个小要点会在方子里介绍到,如果春饼一直做不好的宝宝可以看看这个方子做出来的绝对好吃,还没有什么糊糊的味道。
工具:擀面杖,油刷,电饼铛。
步骤:
1.开水准备了,然后倒入面粉里搅拌成面絮状,不要太硬了烫软些。
2.把烫好的面絮在案板上摊开凉凉,这一是除了散热还有把烫面时的糊味散掉。
3.面凉凉后揉成面团。
4.分成一个一个的小剂子,然后按扁。
5.挨个刷油。
6.在刷油的那一面撒上面粉。
7.两个叠一起,刷油那面重合。
8.然后擀成薄饼,不要担心会擀破,放心大胆是擀吧。
9.电饼预热,不刷油不刷油放入擀好的饼胚。盖上盖子一分钟左右揭开然后翻面再烙一下。
10.烙好后揭上,叠起来放好。
11.然后卷上自己的喜欢的菜就可以开吃了。
小提示:烙的时候火不要太大,不要烙出烙饼时的那种花纹,要小火。面是烫熟的,所以春饼不需要烙太久,很容易揭开就是熟了。
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