精蒸香芋丸子，百吃不厌

【蒸香芋丸子】 食材：香芋400克，香菇三朵，猪肉泥50克，蒜瓣三粒，蚝油一勺，生抽一勺，盐2克，鸡蛋一个。 制作做法 1、香芋修去表皮后擦成细丝，没有擦板就用刀切细一点，切好的香芋丝里撒两克盐抓捏均匀腌制20分钟，微微出水变软后就腌制好了。 2、香菇洗净切碎，大蒜拍碎备用，将50克猪肉末放入锅中小火炒至变色，再放入大蒜炒香，最后放入香菇、一勺蚝油、一勺生抽，翻炒均匀出锅。 3、焯好的香菇肉酱倒入腌制过的香芋丝中，然后放入约50克的番薯粉和一个鸡蛋搅拌均匀。拌好的香芋丝搓成乒乓球大小的圆形后摆入盘中备用。 4、锅中倒少许水烧开，然后将搓好的香芋丸子放入蒸锅中大火蒸8到10分钟，出锅撒上葱花就可以吃了。 这种香芋的做法，百吃不厌，做法简单不费事，每次家人要求吃的时候，我也特别乐意做。现在的香芋正当季，大家就多买点尝尝吧，可别等到下市的时候再吃，那时候就属于反季节的食材了。