这种东西，吃“少”无益，吃“多”有害，吃合适变“聪明”

宝宝的头几年是形成以后影响一生健康饮食习惯的关键时期，而家长的习惯就是他饮食习惯的奠定者。 妈妈们一听到“脂肪”这两个字，是不是就联想到了“胆固醇”，这是成人饮食中一个可怕的字眼。因此，低脂、无胆固醇也蔓延到了婴儿膳食中。 脂肪是人体内最大的能量储备库，每克脂肪提供9卡热量，比碳水化合物和蛋白质能提供的两倍还多。 宝宝需要脂肪——需要的比你想象的多很多很多。 母乳的热量40%~50%是由脂肪提供的，母乳中胆固醇同样丰富。婴儿的均衡膳食至少要包括40%的脂肪热量，对学步期宝宝来说，这个比例是30%~40%。 没有脂肪，宝宝就长不好，原因如下: 大脑成长需要聪明的脂肪。大脑在宝宝1岁前比任何时候都长得快，它用去了婴儿摄取能量的60%，本身也含有60%的脂肪。 此外，脂肪还是细胞膜和髓鞘的主要成分，这两种物质对脑部神经和脊髓形成保护，使神经脉冲在婴儿体内运行得更有效率。 脂肪是重要的激素的基本成分，是细胞膜的重要组成部分，尤其是红细胞。 脂肪就像渡船，负责维生素A、D、 E和K的吸收和运输。脂肪使食物味道好，宝宝能享受到好的“口感”。 脂肪是营养最丰富的食物，单位体积内蕴含的热量最多，学步期的宝宝最需要这样高浓度的营养。 给宝宝吃聪明的脂肪：原来脂肪对宝宝有诸多好处，只要我们给小脑袋和小身体适合的脂肪以及恰当的比例。 最好的脂肪：婴儿不仅需要从脂肪里面获取40%~50%的热量，还要摄入合适的不同种类的脂肪。除母乳外，对宝宝、儿童和成人也是如此，最好的脂肪来自海产品和蔬菜，根据营养含量的多少排列是： 1. 海产品(尤其是三文鱼) 2. 亚麻油 3. 鳄梨 4. 橄榄油 5. 坚果酱(有可能引起过敏，两岁以后才能食用) 排名前三的脂肪来源(母乳、海产品和亚麻油)含有丰富的omega-3脂肪酸，这对婴儿脑部发育至关重要。除这些聪明的脂肪外，宝宝还需在日常膳食中摄取各种各样的其他脂肪。 作为顶级的成长食品海产品中的omega-3是很多婴儿最缺乏的营养物质。海量的科学文章证明了妈妈和营养专家们早就怀疑的事实：婴儿需要吃更多的海产品。 早开始，9个月左右，养成宝宝对海产品的口味。 吃最安全的海产品，比较好的是太平洋野生三文鱼。 渐渐地达到每周85~170克的量，到2岁左右，让宝宝每周吃一把的量。 (一块野生三文鱼，2岁孩子的一拳头大小，一周吃2次，170克左右，可以给宝宝提供每天300毫克的DHA/EPA。) 假如宝宝还不喜欢海产品的味道，每天给他吃包含300毫克DHA/EPA的鱼油。 饮食中含有充分的omega-3的宝宝，能享受到下列益处： 1. 更聪明的大脑 2. 更光滑的皮肤 3. 更高的智商 4. 较少过敏 5. 行为表现更好 6. 更健康的心脏 7. 更愉快的心情 8. 更少的注意力缺失症和注意缺陷多动障碍 9. 更好的视力 为了引诱挑食的小家伙吃海产品，可以试试下面的技巧： ▷ 用宝宝最喜欢的酱汁蘸着吃。 ▷ 偷偷让宝宝吃，巧妙地把海产品放入宝宝比较喜欢的食物当中，比如面，三文鱼球（代替肉球），海鲜汤。 ▷ 往孩子最喜欢的食物中滴几滴鱼油，还可以把它藏到宝宝喜欢的食物下面。 ▷ 让它变甜，滴一点蜂蜜在三文鱼上面。 ▷ 偷梁换柱，把牛肉汉堡替换成三文鱼“汉堡”。 饱和脂肪：这类脂肪主要来自动物，如肉、蛋和乳制品。 宝宝两岁前，饮食中不应没有饱和脂肪。母乳脂肪中有44%是饱和脂肪。较大的儿童、青少年和成人，饮食中饱和脂肪不宜过高，因为饱和脂肪会使胆固醇升高，提高心脏病的发病率。 宝宝的膳食中要有很丰富的饱和脂肪，但随着年龄的增长，食用量(肉、蛋、乳制品)应逐渐减少。 饱和脂肪最为丰富的食物如下： 肉、禽类、全脂乳制品、蛋、奶油、巧克力、可可油、棕桐种子油和棕搁油、椰子油。 拒绝坏脂肪：虽然从营养学角度讲没有所谓的坏脂肪，但天然脂肪的加工过程会让好事变坏事。看看产品配料表，如果标着“氢化”，那就是唯一的坏脂肪。 氢化脂肪，也叫反式脂肪，是将蔬菜油人为进行加工，做成像饱和脂肪的样子。 氢化脂肪能延长商品的保质期，还能给一些包装的速食品增添油香，但这种脂肪会使血液中的胆固醇含量升高。 这种加工出来的脂肪对宝宝有害，而新的迹象表明，对成人也没有益处。 这类脂肪经常出现在下列加工食品中： 糖果、薯条、饼干、油炸快餐食品、甜甜圈、炸薯条、起酥油、一些花生酱。 挑选食品时要仔细看产品配料表，不要买标有“氢化”或“部分氢化”的食品。近来，有些更为健康的食品，上面很醒目地标着“不含反式脂肪”。