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铁缺乏是世界上最常见的隐性饥饿之一,之所以称为隐性饥饿,就是因为铁缺乏不易被觉察;只有达到相当程度的铁缺乏,影响到造血系统,不能完成人体正常氧和养料的运输,才表现出疾病的症状一一贫血。 所以,不贫血不等于身体不缺铁,它只能说明铁缺乏还没有达到一定程度,据世界卫生组织估计,全世界有60%~80%的人处于铁缺乏状态。很多资料显示,铁缺乏儿童比贫血儿童还要多。
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