患者在术后应当多补充维生素及蛋白质,坚持低脂肪的饮食,尽量不吃盐腌、烟熏、火烤及油炸食物,避免过烫、过辣等刺激性的饮食。由于患者在术后一般吞咽困难,因此在食管癌手术后的护理措施还应当注意饮食当以清淡易消化吸收为主。 我国是世界上食道癌最多发的地区之一，现在有很多人都在疑惑食道癌是怎么出现的，只有知道了食道癌的形成原因，大家才能从根本上进行预防。 　　1、亚硝胺类：这是一种强力的致癌物质，在食道癌高发区的居民平常食用的菜品种中，以及胃液和尿液中，都存在亚硝胺类物质，而且现在也有证据证明，食用酸菜越多，则食管癌发病率越高。 2、食管粘膜损伤：如果喜欢吃滚烫的食物、喝浓茶，喜欢吃辣椒等刺激性食物，就有可能引起食管粘膜损伤，从而导致食管粘膜病变，这是有可能患癌的。吸烟和喝过于烈性的酒也与癌变有关系。 　　3、局部因素：食道有很多狭窄的部位，如果过于刺激和损伤，就会导致致癌物停留，时间长了便有可能癌变。 　　4、遗传因素：食道癌是会发生遗传的，有一些甚至连续三代都发病。 当出现吞咽困难时，一般可以采用复配食用增稠剂舒食素对食物进行增稠，改变食物性状，帮助吞咽顺滑，从而降低误吸的风险，提高患者日常的营养摄入。