各类食物的存储指南

各类食物的储存指南 除了储存时间，根据食物的种类、生熟，还有一些储存细节需要在意。 蔬菜 先说蔬菜，一样常规环境下蔬菜的相宜储存温度在0℃- 10℃。黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，相宜存放在10℃下，不能低于8℃；绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，其相宜温度为0℃-2℃，不能低于0℃。 需要留意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，防止冻伤，储存最好不要超过三天。 水果 其次是水果。有2点要注意的： （1）放冰箱前不需清洗：一般蔬果表面都有一层蜡质，保护它们不受微生物侵害。在清洗后（尤其是使用洗涤剂后），蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入内部，导致蔬果变质腐烂； （2）热带水果别放冰箱：如香蕉，菠萝，木瓜，芒果等，它们的保存温度比较高，只要室温阴凉储存就可以了。如果温度过低，反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变。 剩菜 最后说说剩菜，已经烹调过的熟食，按照食物品种的不同，储存条件也有差异。 米饭、馒头、面包等主食，如果只是短时间储存，可以放进冰箱冷藏室。而如果存放时间超过三天，或者希望保持主食柔软的口感，最好放入冷冻室。 家庭烹饪的带肉菜，比如炒肉丝、炖肉等，放在冰箱的冷藏室，温度保持在4℃以下。 蔬菜，做好后不要留到下一顿。假如一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室，可以存放1天。 汤羹类，假如剩下的汤第二天就吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下。假如要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。