榆社县地处太行山中部,是浊漳河发源地,为山西一级水源保护地。有着优质天然的山泉水,经国家水质监测网检测,各项指标均达国家优质饮用水标准,且富含钾、钠、钙、镁、锶、偏硅酸等多种有益于人体的矿物质微量元素。 俗话说,好泉酿好酒。早在清代之前,由于酒很珍贵,所以人们最初饮酒时,不但饮用酒液,而且连同酒糟也要吃掉。随着生产技术的提高,粮食产量的增加,酿酒技术也随着提高。榆社人就用粮食酿制曲酒、黄酒。清嘉庆年间,箕城镇小杜余沟村张家酒坊享有盛名。讲堂有黄酒铺、东酒坊等,加上社城、魏城等共八个酒坊,年产酒10万余斤。1937年后,酒坊全部停产。解放后,酿造业逐渐恢复。1958年成立了县食品厂,兼营酿酒。1968年,成立了粮食加工厂,内设酿酒车间。70年代初,酿酒业空白。1976年成立了县酒厂,恢复规模生产。1981年,全县产酒420吨。1987年生产的“云梦山”牌山泉液酒,荣获省、部优质产品,远销日本、新加坡等地。2003年破产。 山泉液酒,就是后来生产的“梅雪液”。由于当时人们对商标认识淡薄,以致于让别的生产厂家强先注册了“山泉液”品牌,从而改成了“梅雪液”,这在当时引起了不小轰动。“梅雪液”的酿造,是以富含淀粉的粮食进行发酵并经过蒸馏而获得,主要原料是高粱,辅料为大麦、稻壳、麸曲等,在传统酿造的工艺上,经过层层把关而酿造出的好酒。 “梅雪液”,这独具馨香的芳名,或许和卢梅坡的《雪梅》有灵犀,其中“梅须逊雪三分白,雪却输梅一段香。”虽说梅不如雪白,雪没有梅香,但梅雪互补共融,再配上好水,榆社人就酿造出了闻名遐迩的好酒。它在一些嗜酒人士的口中,甚至可以和汾酒相媲美。它是清香型白酒,酒精含量54度,口味纯正,入口绵香,不上头,饮后让人回味无穷,留恋难舍。 酒虽好,但须适可而止。过度纵饮会伤身,有损健康。酒就饮食和营养价值而言,它所含的酒精,既是一种调味汁,更是一种营养辅料。过去,有人认为乙醇有较强的辅助食物消化的特殊动力作用,它在体内代谢时,不但乙醇本身的热量散出体外,还能被人体利用,而且促进其它营养吸收,增强代谢率,也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。因此,在烹饪鸡鱼肉类时,常用白酒或黄酒做调味品,使菜肴香气浓郁,可减少肉内三甲基胺,能去掉腥味,使口味更鲜美。 酒在医疗保健方面也有一定的作用。有资料显示,夜晚服用少量的白酒,可平缓地促进血液循环,起到催眠作用。饮少量白酒,可刺激胃液分泌与唾液分泌,因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或做为强肾补剂也有很久的历史。白酒经过提炼加工制成酒精,用于医药,有杀菌消毒作用。根据美国人迈克尔医生对680多人进行的研究表明,每天少量饮酒的人,不易患心肌梗塞。据调查,认为饮40度的酒,每次饮30-60毫升,死亡率最低。据调查发现,每天饮100毫升60度白酒的人,死亡率明显低于戒酒者。又据医学专家研究表明,少量饮酒,可促使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”,对预防心肌梗塞和脑血栓有利。有人曾称酒为“长寿水”。据说,在产酒地区,患冠心病的人较其它地区少。因此,也有人称酒为“生命水”。 “梅雪液”酒,虽然退出了酿酒业的舞台,但它给人们留下了久久的回忆,回想起来总是赞不绝口。2017年1月,有识之士又在榆社县注册了山西“梅雪液”酒业有限公司,但愿它再次焕发生机,让清香不仅弥漫于箕城,更弥漫于神州大地。
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