茄子是很常见的菜品,做法多样化,它是夏季最热门的食材之一,也是为数不多的紫色蔬菜,营养价值极其丰富,今天与大家分享一道年夜饭& 灯笼茄子,肉和茄子的完美结合,春节这道菜喜庆又应景,用茄子做成灯笼形状,再搭配诱人鲜艳的番茄酱,色香味俱全,灯笼象征团圆意义,春节亲手营造一种喜庆的氛围,大红灯笼高高挂,喜气洋洋迎新年。 ———/ 食材清单 /——— 鸡胸肉 1块 胡萝卜 1根 番茄酱 8克 白砂糖 3克 料酒 1勺 生抽 1勺 盐 依个人口味 十三香 2克 面粉 5克 食用油 800毫升 。 ———/ 步骤 /——— 1 准备食材,鸡胸肉洗干净,剁成肉糜。 2 放入器具中,加入料酒,盐,生抽,十三香,拌均匀,肉馅里我还加了一点胡萝卜丝。 3 胡萝卜去皮切薄片,再从中间切开,如图,放旁边备用。 4 茄子洗干净,从中间切开,如图,再切薄片,6片一段。重要的事情说三遍: 不要切断,不要切断,不要切断。 5 准备好切好的茄子与肉馅。我做了9段茄子,肉馅没有用完。 6 取一段茄子,再茄子片中间塞入肉馅,每片茄子中间都塞满就可以。 7 塞好后,再把上面的肉糜用手轻轻按平整一些,依次做完。 8 塞好肉馅的茄子,裹上面粉,再轻轻抖掉多余的面粉。 9 锅中加入金龙鱼1:1:1油,待油温6成热时加入裹好面粉的茄子,首先肉糜朝下放,大约2分钟左右,再翻面。(全程小火) 10 小火慢炸,炸熟夹出放在油纸上淋油,将番茄酱倒入锅中,加入白砂糖,1小勺生抽。 11 中火烧开,搅拌均匀即可关火,摆盘,一个茄子,一片胡萝卜片,这样依次做完,胡萝卜切丝,装饰拎手和嘘嘘头就可以啦! 12 把做好的番茄酱淋在茄子上即可食用,年夜饭必备,好吃又好看,春节应景菜,灯笼象征团圆意义,提前祝大家新年快乐。 营造一种春节喜庆的氛围,大红灯笼高高挂,喜气洋洋迎新年。 ———/ 小贴士 /——— 番茄酱不淋上去也行,可以放一个吃碟里蘸着吃。 肉馅用猪肉也可以