《中餐厅》林大厨的这道菜，吃过的明星都说好，里面藏着小窍门

距离美食综艺节目《中餐厅》官宣结束，已经有几天时间了，但作为忠实粉丝的小喵，自然是有千万个不舍，尤其是对林大厨的厨艺，那是满满的崇拜感，随便几种简单的食材，就能在林大厨的手中“变废为宝”，变成美味的食物。并且林大厨在节目中做的大多数菜，都是比较符合大众口味的，都很好吃，所以小喵决定再把《中餐厅》回味一遍，挑选出一些小喵觉得还不错的菜，来分享给大家。 这次小喵给大家分享的菜，是林大厨的“鱼香茄子煲”，我本身是比较喜欢吃茄子的，因为茄子的口感总是会给人一种吃肉的错觉，并且爽滑鲜香，很适合解馋。还记得林大厨在炒制这道菜的时候，一旁的店长黄晓明闻到香味后，迫不及待地前来尝试，吃了一口后连连点头称赞，那么味道究竟如何呢？小喵按照林大厨的方法做了一道同款鱼香茄子煲，味道确实还不错，茄子滑嫩爽口，鲜香细腻，下面小喵就把制作方法和小窍门分享给大家。 【准备食材】：紫长茄子一个、小葱2根、蒜4瓣、姜半块、猪肉100g、豆瓣酱20g、淀粉10g、白砂糖10g、生抽20g、陈醋15g、辣椒面10g、食用油20g。 【第一步】：将小葱切成葱花、姜切成姜丝再改刀切成姜末、蒜拍碎切成末、肉丝剁成肉末，分别装到盘中备用。 【第二步】：将茄子洗净去皮，然后切成三段，再切成片状，最后改刀切成长条状，装碗中备用。 【第三步】：锅中倒入适量食用油，烧热后加入切好的肉末，大火将肉末翻炒出香味，边炒边用锅铲将肉末分成颗粒装。 【第四步】：等肉末炒至表面有些微微泛黄的时候，依次倒入蒜末、葱花、姜末、辣椒面、继续翻炒出香味，然后加入切好的茄子条。 【第五步】：等茄条炒至变软后，依次加入生抽、豆瓣酱、白砂糖翻炒均匀，接下来加入陈醋继续翻炒出香味。 【第六步】：把淀粉倒进一个大碗中，加入适量清水，用筷子搅拌均匀，直至没有块状为止，然后浇在茄子上，开大火翻炒收汁。 【第七步】：等到锅中茄子汁变浓稠后，就可以出锅装盘啦，看起来是不是很有食欲呢？味道也很鲜美哦，自己在家的时候可以尝试一下，好吃又下饭。 【小窍门】： 1、在《中餐厅》中林大厨也曾提到过制作这道菜的小窍门，就是在切茄子条时候，尽量切得细一些，这样茄子会更好地入味，口感也会更加爽滑。 2、想要茄子更加鲜味，白糖也是必不可少的，和生抽搭配，起到增香提鲜的作用。 3、这道菜中添加了生抽和豆瓣酱，因为两者都是带咸味的小料，所以就不用再另外放食用盐了，不然味道会很重。 我是小喵，每天都会分享给你简单的美食制作小方法，你有哪些喜欢的菜肴呢？欢迎到评论下方留言哦