冬季,人们的血管会随着天气降温而收缩,很多人容易出现胸闷、心慌、心绞痛等症状。想要解决这些毛病,一定要多吃“它”。 菠菜,是一种家常的绿色蔬菜。冬天的菠菜矮壮浓绿,不仅清甜,营养价值也最高。 菠菜的营养价值 植物“强心剂” 菠菜富含辅酶Q10,能激活人体细胞和细胞能量的营养,营养心肌,帮助心脏供血,对预防和辅助治疗心脏病有极好的临床功效。 植物“胰岛素” 菠菜叶中含有一种类似胰岛素的物质,能帮助控制血糖,维持血糖稳定。因此,血糖不稳的朋友,冬天多吃些菠菜。 肠道清道夫 菠菜叶中含有丰富的酶,这些酶在食用后可以很好的刺激肠胃,帮助消化。再加上菠菜叶中含有丰富的膳食纤维,其润肠通便的作用翻倍。 而且常用菠菜,还可以对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的辅助治疗作用。 植物降压片 菠菜中所含的钾、镁较其他常见绿色蔬菜高出许多。而适当地补充钾和镁,可以使急性心肌梗死患者的死亡率下降。 植物钙片 菠菜根富含维生素K,能有效减少和预防骨质疏松,降低骨折的发生。 食用菠菜的误区 吃菠菜真的能补铁吗? 老百姓经常会说多吃菠菜有助于补铁,这是有一定的误区的。如果只是想依靠多吃菠菜来补充人体所需要的铁元素的话,效果是不理想的。 这是因为菠菜当中的铁元素不能够被人体全部吸收和利用,科学实验研究表明,菠菜当中能够被人体吸收的铁元素的含量大概只占据四分之一。 哪些食物有助于补铁? 动物肝脏。如果想要为身体补铁的话,光吃菠菜是不靠谱的。 应该要多吃一些动物肝脏、鱼类和肉类等,因为这些食物当中的铁元素含量丰富。一般含铁丰富的食物有动物血、肝脏、红色的肉类等。 水果。维生素C具有还原作用,能够帮助人体更好地满足铁元素的吸收,避免铁元素被氧化,所以缺铁的人还可以多吃一些维生素C含量丰富的食物。 比如绿色的新鲜蔬菜和水果,尤其是菠萝、草莓、柑橘等水果,建议大家在平时饮食中也应该要多吃,这样才能补充身体所需要的营养物质,让身体不会缺铁。 菠菜加一物 菠菜拌花生 功效: 通血管、强心脏、抗癌症、稳血糖、降血压功效多多,是不可多得的佳品! 原料: 菠菜250克、花生80克,生姜1小块、葱1根、干红辣椒2个。 做法: 1、将花生米入锅,不加油用小火干炒,炒至花生出现噼啪声取出晾凉。 2、将菠菜摘洗干净,放入开水中焯一下,菠菜变色后马上捞出晾凉,挤干水分,切成寸段备用。 3、将生姜切末,葱切成葱花,干红辣椒切小段,将生姜末均匀撒在菠菜上。 另取锅,锅中下适量食用油,油热后将葱花与辣椒下入锅中翻炒,直至炒出香味,将葱花、辣椒段和油一起均匀浇入菠菜中; 4、往菠菜中加入适量食盐、白砂糖、酱油和香醋调味,再将花生碎粒撒入菠菜中,拌匀后即可食用。 菠菜拌猪肝 功效: 此菜含有丰富的优质蛋白质及易被人体吸收利用的铁、钙、锌等矿物质。 并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、叶酸,孕妇多食可增加铁含量,预防妊娠中、晚期贫血。 原料: 生猪肝100克、菠菜200克、发好的海米15克,香菜、盐、酱油、醋、蒜泥、芝麻油适量。 做法: 1. 将生猪肝切成小薄片,用开水氽半生,捞出用凉水过凉,控净水分。 2. 将菠菜洗净,切成2厘米的长段,放入开水中焯一下再放入冷水中过凉,控净水分。 3. 将香菜切成2厘米的长段。 4. 把菠菜放入盆内,上面放肝片、香菜段、海米,然后用盐、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁,浇上即可。 注意: 菠菜含有草酸,具有一定的腐蚀性,吃菠菜前最好用60~80度的热水焯一下,轻而易举祛除草酸。