到了西安,脚踩的都是历史,呼吸的都是文化,吃喝更是不可言说。
胡辣汤是西安早餐的重要组成部分,如同山东的豆腐脑、八宝粥、豆浆一样平常,但是又是生活多彩的写照。
去吃胡辣汤生活感很强,普通人的默契展览的非常精确。
朋友带着进了一家胡辣汤馆子。环境尚可,老人孩子都已满座。
于是,你会看到大锅连炉子摆在门口,大师傅一手掌勺搅锅,一手叉腰吆喝:胡辣汤,胡辣汤,肉丸给的多!顾客上门,问:大碗小碗?木勺舀罢,问:辣子?答少者少放,答美者多给,再淋香油少许,取一个坨坨馍。也有吃家进门先不答话,顾自取碗掰馍,而后一边递碗一边说道:大碗,肉丸少,辣子两下。
一切如同舞台剧中已经排练了很多次,这次只是日常的演出。
西安的胡辣汤,也叫西安肉丸胡辣汤,是属于回族人的清真食品。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤“内容”很多。主要食材为牛肉丸子、白菜、土豆块、胡萝卜、菜花、莲花白、西葫芦等烩制而成。肉丸胡辣汤是西安“最受欢迎”的早餐土豆,西葫芦,萝卜、莲花白,椰菜、五香粉,胡椒粉,花椒粉、牛肉碎、淀粉、鸡蛋、高汤、姜末、香油、油泼辣子等等,非常的丰富,初次见到不认为实在喝汤,而是要吃一碗蔬菜加肉饭,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是在是西安人最受欢迎的早餐之一。
非常神奇的是肉很烂,但是菜却是没有煮飞,恰到好处,不煮烂,非常可口有确实见功夫的。
此图借于网络
吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。
平时可以疯狂吃辣椒,肚里带娃,只能忍着了。于是我就看我先生和朋友们吃的热火朝天。
深夜,我又饿了。好怀念那碗实诚的肉丸胡辣汤。