蚝油菜花的做法 营养点评: 菜花中维生素C的含量极为丰富,相当于大白菜的4倍,维生素B2与胡萝卜素的含量分别为大白菜的2倍和8倍。菜花还有开胃消食、化滞消积之功效。 原料: 菜花400克,香油2克,虾子酱油15克,盐、蚝油、白糖、料酒各10克,葱花5克,干淀粉70克,花生油500克。 做法: 1.菜花洗净,掰成小朵,随凉水下锅,同时加入盐5克,煮熟后捞出,沥去水分,均匀地滚上干淀粉; 2.将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内,调成芡汁; 3.炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下菜花炸呈金黄色,捞出,沥油; 4.锅内留底油,下葱花略煸,投入菜花,倒入芡汁,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即成。 小贴士: 1.给菜花裹淀粉时,一定要轻轻地、薄薄地滚上一层,不能过厚过多; 2.为了突出蚝油的鲜美,不需要加其他调料来抢味。
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