原料:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。 做法: 1、准备好食材和各种香料。 2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。 3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。 4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。 5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。 6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。 9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。 10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。 12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
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