本来准备买来豆腐泡想用白菜炖着吃,结果耽误下来,突然想到刚结婚在淄博老家吃的豆腐箱子的一道菜,也因为豆不喜欢吃肉,喜欢吃豆腐,想把肉馅放入豆腐里再炸,应该好吃。
想到就开始做,买来一块里脊肉切成小丁,蘑菇切成同样大小的丁,在切好葱姜蒜,因为豆腐泡是熟的,不易炸的时间过长,所以先把馅料炒制一下。锅里油热,放入肉丁,翻炒几遍下葱姜蒜末,煸炒出香味,下入蘑菇,洗蘑菇时的水和蘑菇本身的水分会溢出,这是加点糖提鲜,放点酱油上色,再加入适当的盐,知道水分犒干,出锅。
为了给孩子多补充些蔬菜,可以选择胡萝卜,切成小丁拌到肉馅里,颜色也好看。馅料就准备好了。
我买的三角形的豆腐泡,把豆腐泡的一个角横或者竖着切开,用小勺把里面的豆腐挖出一部分,不要太用力把外皮弄破,然后把馅料小心得加到里面。这样会有一个切口,在小碗里磕一个鸡蛋打散,把切口部分在鸡蛋液沾几下,保证切口被蛋液涂抹上,炸制前涂抹一个放到锅里炸制即可,不用提前准备。
锅里又热后,先涂抹蛋液,然后下锅,一面金黄翻一面,基本上一锅可以一起熟,馅料是熟的,胡萝卜生点也可以吃,只要两面金黄,里面就没问题了。出锅摆盘时,还可以再放点黄瓜或者西红柿或者生菜等生吃的蔬菜点缀,也减少油炸食品的油腻。
我用西红柿点缀装盘,又插个牙签,豆看到说这是豆腐圣诞树,连吃了五六个,只说好吃,而且也没吃出来有肉,吃的特别满意。
这样既有肉,也有菜,还有豆制品的菜就创意成功了,关键孩子喜欢,大家也试试吧!
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