荔枝病实质是一种“低血糖症”。
至于导致低血糖的原因也是众说纷纭，有理论认为，荔枝引发低血糖的原因之一是荔枝所含的高浓度果糖作祟，果糖会刺激胰岛β细胞释放大量胰岛素，后者会降低血糖，从而引起低血糖症。
但这种说法并不成立，因为其他水果中含的果糖也不少，比如大枣、葡萄、无花果、梨等等，如果真是荔枝中的果糖惹得祸，那这些水果也会出现类似的情况。
其实，真正导致“荔枝病”的原因，是荔枝中的两种毒素：次甘氨酸A和α-亚甲环丙基甘氨酸。因为这两种毒素抑制了「糖异生」（产生糖来弥补体内糖不足现象），所以才使孩子们出现了低血糖的现象。
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