主料: 面粉300克,牛肉250克,大葱50克 配料: 鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量 做法: 1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末。 2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲。 3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟。 面皮及肉饼制作: 1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。 2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子。 3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片。 4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开。 5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂。 6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧。 7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可,吃时再切成自己喜欢的大小。
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