豆腐皮鹌鹑蛋汤

做法：鹌鹑蛋8个，豆腐皮2张，水发香菇2个，火腿肉25克。将 鹌鹑蛋打入碗内，加盐少许，搅拌均匀；将豆腐皮撕碎，撒上温水湿润；香菇洗净切丝，火腿切末。锅置火上，放油烧热，下葱花，姜末爆香，倒入鹌鹑蛋炒至凝结，加清水适量，烧沸，加入香菇、料酒、精盐、味精、煮15分钟，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。 功效：鹌鹑蛋有补五脏、通经活血、强身健脑、补益气血的作用。此菜清肺养胃。