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蒸蛋小妙招加入适量的温水
有的人蒸出的鸡蛋羹往往成蜂窝状,这可能是加了凉水的缘故。其实蒸鸡蛋羹最好加入温水,这样吃起来才嫩滑爽口。鸡蛋与温水的比例一般为1:1.5~2。
将盐和胡椒粉倒入温水中搅匀,再将混合后的水倒入打散的鸡蛋中搅匀。待锅中的水烧开,将蛋液倒入蒸碗中(表面最好盖上保鲜膜,再用牙签扎几个孔,这样蒸汽就不会落入碗中),然后盖上锅盖蒸10分钟左右即可。
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喜欢吃鸡蛋呢
蒸蛋时将上面的温水换成牛奶,也可以达到鲜嫩可口的效果,并且蒸好的鸡蛋羹还会有奶香味。
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