红薯 寒冷冬天最幸福的事情就是手捧着刚出炉的烤红薯,浑身的冷意瞬间就消失了,所以红薯可以说是寒冷冬天中最适合的食物了,而且红薯中富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素等多种营养素。小寒节气时,喝上一碗刚出锅的红薯粥都有助于抵抗寒冷。 | 拔丝红薯 | 用料 主料:红薯480克、白糖130克 辅料:植物油适量、炸油适量 做法 1.红薯去皮洗净,白糖备好。红薯选红心的更面甜 2.红薯切滚刀块 3.锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸,期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬,用筷子能轻松扎透就可以了 4.捞出控油 5.炸油倒出,锅处理干净,加少许植物油,放入白糖,用勺子顺时针不断搅动,中小火炒(准备:盘子抹油,防沾) 6.炒到糖完全融化、慢慢颜色变深,一冒小泡立刻离火(冒泡的图没抢上,来不及了) 7.倒入炸好的红薯翻匀即可上桌,一碗凉白开跟上桌,蘸食
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