京酱肉丝 京酱肉丝 用料 主料:猪瘦肉200克 辅料:大葱(葱白)2棵、甜面酱40克、白糖20克、料酒1茶匙、食盐3克、姜5克、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 做法 1.猪肉丝、大葱、姜、料酒、甜面酱、白糖、食盐 2.猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会 3.大葱切丝(只用葱白部分) 4.切好的葱丝放入盘中垫底 5.腌渍好的肉丝中加入一茶匙食用油再次抓匀 6.炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟 7.滑炒至肉丝颜色变白盛出 8.锅中滑炒肉丝剩余的底油爆香姜片,放入甜面酱、加少许清水 9.加入白糖 10.加入白糖后炒制酱汁浓亮(因为甜面酱没有提前蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的融合) 11.面酱炒制浓亮后,放入滑好的肉丝 12.翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火,出锅盛入铺了葱丝的盘子中即可
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