从原料选择看,宝宝面条大多用中筋面粉,相对于成人面条选材所用的高筋面粉而言,不会因韧性太强而导致难煮熟难咀嚼,具有更柔软细滑的特点,更顺应婴幼儿的咀嚼能力和娇嫩的胃肠道生理特点,更易消化。 从营养成分上看,宝宝面条根据6-36个月年龄段婴幼儿生长发育需要,对其中的一些营养素做了调整,针对钙、铁、锌等矿物质和一部分维生素进行强化,弥补因宝宝进食能力欠佳而带来的摄入不足的隐患。成人面条一般不会进行营养强化,或者即便对部分营养素有调整,也是基于成人的生理特点,不能满足宝宝的需求。 就加工工艺和食品安全而言,食品加工工业针对婴幼儿食品和成人食品所制订的质量标准是有区别的,婴幼儿食品的要求更严格。生产厂家往往会从原料选择、生产环境、生产工艺、加工过程等多个环节进行严格控制,从理化指标、微生物指标、重金属残留、农药残留、防腐剂、人工色素、香精及其它食品添加剂等多方面进行较成人食品而言更严格的质量监管,以达到质检部门的检验标准。 面条在加工过程中需添加食盐以帮助形成更好的面筋结构使口感更弹韧。婴幼儿食品有低盐甚至无盐要求,宝宝面条中的食盐添加量会低于成人面条,以免增加发育不成熟的肾脏的负担。 让宝宝和大人吃一样的面条是非常不可取的,不但无法满足宝宝成长发育过程中的营养需求,还可能造成诸多健康问题。建议妈妈们可根据宝宝所处的成长发育阶段及口味喜好,给宝宝选择不同配方的宝宝面条,如鳕鱼西兰花面条、营养胡萝卜面条、营养菠菜面条、鸡汤营养面条、猪肝红枣营养面条、牛肉蔬菜营养面条等等。这样做不但给了宝宝更多的口味选择,增进宝宝食欲,还能更加均衡的满足宝宝对不同营养素的需求。
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