蔬菜是人们饮食中必不可少的食材之一,可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等。但是你知不知道错误的吃法和不当的烹饪方法,都会破坏了它们的营养成分,浪费了它们的营养价值呢? 虽说夏天一定少不了凉拌菜,但是做凉拌菜的菜也一定要焯一下。因为有些蔬菜如果没有煮熟,吃进肚子里就会引起中毒。 下面这些蔬菜,一定煮熟了再食用。切勿为了嘴上快活,而忽视了卫生安全问题。 木薯 有害毒素: 亚麻仁苦苷 原因:木薯中含有亚麻仁苦苷,而亚麻仁苦苷经胃酸水解后,会产生游离的氢氰酸。如果吃了150~300克的生木薯,便会引起中毒,甚至死亡。下次吃木薯的时候一定要记得煮熟哦! 解决方法:虽然毒性可怕,但还是可以预防的。吃木薯前削皮,用清水浸泡6天左右,便可去除70%的氰苷,使木薯中的氰苷得到溶解。再加上高温杀毒,吃煮熟后的木薯就不怕会中毒啦! 美食推荐:火腿木薯炒杂蔬 茭白 影响吸收原因: 草酸 原因:一些叶菜类含有的草酸量非常高,如常见的菠菜、空心菜、竹笋、茭白等。凉拌前放在开水中焯一下,除去其中大部分草酸。否则,草酸在人体内会与钙结合,变成难以吸收的草酸钙。从而影响到人体对钙的吸收,久而久之就会导致身体缺钙哦! 解决方法:方法很简单,就是吃之前用用开水焯一下。 美食推荐:油焖茭白 鲜黄花菜 有害毒素: 秋水仙碱 原因:鲜黄花菜中存在一种叫做秋水仙碱的物质。秋水仙碱本身是无毒的,但是经过人体胃肠道的吸收后,就会氧化变成毒性很强的二秋水仙碱。这种物质会刺激肠胃,引发人体出现各种症状,比如嗓子发干、烧心、干渴,严重者会腹痛、腹泻等。 解决方法:由于秋水仙碱是水溶性的,吃之前煮熟的话,秋水仙碱就可以被破坏掉。或者是吃干黄花菜前用清水浸泡,也是可以有效去除秋水仙碱的。 美食推荐:炝拌鲜黄花菜 马齿笕 有害原因: 尘土和小虫 原因:马齿苋是一种很好吃的野菜,但是里面含有的尘土和小虫会使人过敏。 解决方法:用水冲洗干净后,再开水焯一下。为了能吃上健康无公害的蔬菜,大家一定要注意哦,切勿掉以轻心! 美食推荐:凉拌马齿笕
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