很多人说了,我在锅里好好地蒸煮食物,不就可以“消毒”了。 可真不是这样的。一般烹调加工温度,不能将黄曲霉素破坏,因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候,才能灭活,一般的烹饪方法都不能消毒。连消毒碗柜都不行,黄曲霉素对紫外线有抵抗力。 1 油热了,先加盐 做菜之前的一个小动作,就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后,放入少量食盐,搅拌10~20秒,这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。 食盐对黄曲霉素的中和、降解,大概能消除95%的黄曲霉素。 2 多吃点绿叶蔬菜 多吃绿叶蔬菜,可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分。 因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌。 3 尽量不要囤积食物 避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。 购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买; 购买坚果应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),并避免阳光直接照射。
更多>>
更多>>