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花旗参炖雪蛤 材料:雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒。 做法: 1、将雪蛤用黄酒泡发4小时后,再用温水浸泡至完全发胀,用牙签或镊子仔细挑出杂质。 2、将姜汁与白酒混合在一起,过雪蛤去腥味后,备用。 3、将花旗参切成薄片,与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可。 Tips:最好用沙锅隔水炖(就是小锅放在大锅里,大锅加水)。不锈钢锅子其次,铁锅不要用。雪蛤泡的时间应该超过24小时,炖的时候加一点点姜汁可以比较彻底地去除腥味。
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