用铁锅炒菜可以补铁？

文章详情 用铁锅炒菜可以补铁？ 在民间长期都流传着用铁锅炒菜可以补铁的说法，大家对此也深信不疑，很多人会会特意选择铁锅炒菜，希望能通过这种方法来补铁。可是这真的靠谱吗？ 铁锅炒菜真的能增加铁含量？ 有人曾经做过实验，将同样分量的西红柿以相同的方法分别用铁锅和铝合金锅进行烹调。最后测得用铁锅炒制的番茄含铁量为22.5毫克/千克，用铝合金锅炒制的番茄铁含量是1.5毫克/千克。铁含量竟然翻了15倍，难道铁锅炒菜真的能补铁？ 也就是说，用铁锅炒菜的确能够增加菜肴中客观意义上铁的含量。但菜中的铁含量不一定都会增加这么多倍，它跟烹饪的时间还有菜的品质而出现不同，但是铁锅炒菜确实可以使我们菜里的铁含量增加。 用铁锅炒菜不能增加铁的吸收 虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下。 在贫困时期时，尽管这种方式摄入的铁量非常少，但聊胜于无，然而对于生活水平已经提高的人们来说，铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者肝脏吸收的铁多，因此，对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁并不合适。 推荐用铁锅而替换铝制锅具 推荐用铁锅而替换铝制锅具，只是因为它安全无害而已，如果靠铁锅炒菜来补铁就太不靠谱了。如果要补铁可以吃一些红颜色的肉、木耳，还可以吃一些维生素C丰富的食物，有助于铁的吸收。 相关标签 补铁 猜你喜欢 孕期补铁食谱铁补给不足是孕期贫血的原因之一，威胁着孕妇和胎儿的健康。因此怀孕期间要更加重视铁含量的补充。知识 孕期补铁水果有哪些？铁是人体的重要元素之一，它能合成铁红蛋白，铁元素对于女性有重要意义，尤其是孕妇。知识 孕期补铁的注意事项如果没有贫血的症状，孕期补铁主要以食补为主，但补铁可不是只要吃含铁高的食物就好了，关键还要吃对，吃得合理。知识 孕期为什么要补铁铁缺乏是孕期常见的营养素缺乏问题之一，孕妈妈发生缺铁性贫血的概率比较高，因此需要注意铁元素的补充。知识 孕期需要补充多少铁孕妈妈不仅要储备自身所需要的铁，还需要为宝宝提供出生后4个月左右的铁质。