清明团子……采艾叶,我们也学学江南人“尝春”
江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”,品尝春天的味道。
只有这个特定的时间,特定的这种团子,才能体现这样独特的清明味道,清香
青涩而青甜。
昨天和宝宝回了妈妈家!
我们去采了很多的艾叶,带了些回来,之前做过先包后蒸熟的方法,仅限换个方法,做先蒸熟面团,再包入馅料的做法,感觉后包法作出来的清明团子口感更好,就是超市里在售卖的那种软软糯糯的口感。
做法:1.艾草叶去老叶清理,洗净沥干。
2.锅中水煮开,水中加一点点小苏打(也可不加,)把艾草放入水焯水
焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉后挤干水分
3.放水搅拌机中搅拌达成细腻的艾草糊
4.把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合,倒入艾草糊,搅拌一下
5.慢慢倒入热水,边到边用筷子搅拌,知道面糊比较厚,单不感觉干的状态)
6.接着倒入30g食用油,用筷子搅拌均匀。
7.锅中放足量的水,把搅拌好的面糊搁在蒸架上,开火,盖上盖子,保持中大火
8.锅中水煮开后开始计时,五分钟后打开盖子,用筷子搅拌面糊一次,继续盖上盖子蒸
9.再五分钟后,搅拌面糊一次,每蒸五分钟搅拌一次,至少两次
10.面糊蒸20分钟后的状态,已经全部熟了,颜色都变成均匀的深绿色,关火,取出放凉
11.面糊放凉到手可以承受的温度,取一张保鲜膜,挖一勺面团,放在保鲜膜中间,手蘸凉开水把面团按扁
去20G豆沙馅,搓圆放在中间
12.拎起保鲜膜四个角,收拢,包成团子样,把保鲜膜卷紧,收口朝下放置,全部包好
小贴士:1.艾草焯水的时候加点小苏打,可以让颜色更绿。家里如果没有,可以不加。
2.面团中所用的热水只供参考,具体视面糊的状态而定,记得不要把面糊弄得太稀
3.蒸好的面团比较黏,解决办法是:用手沾凉水在接触面团,就不会粘手了
4.糯米视频,不容易消化,一次适量,千万别多吃
5.健康手工制作,无添加,室温存放,尽早吃完”
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